खाद्य कारखाना स्वच्छ कार्यशाळेचे विभाजन कसे करावे

जनरलची स्वच्छ कार्यशाळाअन्न कारखानासाधारणपणे तीन भागात विभागले जाऊ शकते: सामान्य ऑपरेशन क्षेत्र, अर्ध-स्वच्छ क्षेत्र आणि स्वच्छ ऑपरेशन क्षेत्र.
1. सामान्य ऑपरेशन क्षेत्र (नॉन-क्लीन एरिया): सामान्य कच्चा माल, तयार उत्पादन, टूल स्टोरेज क्षेत्र, पॅकेजिंग आणि तयार उत्पादन हस्तांतरण क्षेत्र आणि कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांच्या प्रदर्शनाचा कमी धोका असलेले इतर क्षेत्र, जसे की बाह्य पॅकेजिंग रूम, कच्च्या सहाय्यक सामग्रीचे कोठार, पॅकेजिंग सामग्रीचे कोठार, बाह्य पॅकेजिंग कार्यशाळा, तयार उत्पादनाचे कोठार इ.
2. अर्ध-स्वच्छ क्षेत्र: ते क्षेत्र जेथे तयार उत्पादनांवर प्रक्रिया केली जाते परंतु थेट उघड होत नाही, जसे की कच्चा माल प्रक्रिया, पॅकेजिंग सामग्री प्रक्रिया, पॅकेजिंग, बफर रूम (अनपॅकिंग रूम), सामान्य उत्पादन आणि प्रक्रिया कक्ष, अंतर्गत पॅकेजिंग कक्ष तयार अन्न.
3. स्वच्छ ऑपरेशन क्षेत्र (स्वच्छ खोली): उच्च स्वच्छताविषयक पर्यावरण आवश्यकता, उच्च कर्मचारी आणि पर्यावरणीय आवश्यकता, प्रवेश करण्यापूर्वी निर्जंतुकीकरण आणि बदलणे आवश्यक आहे, जसे की कच्चा माल आणि तयार उत्पादने उघडकीस प्रक्रिया क्षेत्र, अन्न शीत प्रक्रिया कक्ष, शीतगृह, स्टोरेज रूम आणि अंतर्गत पॅकेजिंग तयार अन्नाची खोली इ.
अन्न उत्पादनाची संपूर्ण प्रक्रिया सूक्ष्मजीवांमुळे दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी, कच्चा माल, पाणी, उपकरणे इत्यादींवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे आणि उत्पादन कार्यशाळेचे वातावरण स्वच्छ आहे की नाही ही देखील एक महत्त्वाची अट आहे.

स्वच्छ खोलीत उत्पादित अन्नाचे प्रकार खालीलप्रमाणे आहेत

तसेच विविध अन्न उत्पादन आवश्यकतांची स्वच्छता आणि अन्न उत्पादनाच्या विविध टप्प्यांची स्वच्छता.

अन्न उत्पादनाच्या वेगवेगळ्या टप्प्यांवर स्वच्छता